Items =商品紹介=

「砂糖を焦がす」をテーマに開発された、オリジナリティー溢れる ハイブリッドスイーツ達のご紹介。

キャラメリゼ(フランス語:Carameliser)は、糖類を加熱する事により引き起こす酸化反応等の意味で、それは調理において香ばしさや焦げ色の元となり、甘さに風味と旨味を加える重要な調理法です。 そのキャラメリゼの英語:キャラメライゼーション(caramelization)にスポットを当て名付けた「きゃらめらいず東京」の生み出すスイーツは、全てにキャラメリゼという作業から生まれたキャラメルを使い、 昔から存在する馴染み深いスイーツ達を素材レベルで組み立て直し、独自のテイストとフォルムでご提供いたします。


Chou stripe
【シューストライプ】

クロワッサン生地とパイ生地を独自の製法で丁寧に織り込み、焼き上げた新感覚のシュークリームです。

Caramel tart
【キャラメルタルト】

アーモンドたっぷりの生地に厳選素材から作り上げた自慢のカスタードクリームを絞りキャラメリゼした愛らしいフォルムのタルト菓子です。

Baton Mille-feuille
【バトン ミルフィーユ】

サクサクで風味豊かなパイ生地に濃厚なバター、カスタードクリームを挟み込みキャラメリゼを施した新食感のスティックパイです。

Caramel truffe
【キャラメルフトリュフ】

キャラメルガナッシュで生クリームを包み、小さなボール状の可愛いトリュフに仕立てました。

Caramel cube chiffon
【キャラメルキューブシフォン】

シフォンケーキをキューブ状に焼き上げカスタードクリームを詰め込んで、最後にキャラメリゼで仕上げました。カリカリとフワフワとトロトロをシャープなスタイルと共に体感ください。

Caramel pudding
【キャラメルプリン】

濃厚なキャラメルプリンに、ジューシーな洋梨を加え、コク深くさっぱりとしたキャラメルゼリーをトップに覆いました。これからの季節にぴったりのプリンです。

Caramel florentins
【キャラメルフロランタン】

もなかの皮に砕いたアーモンドとカカオニブを混ぜたキャラメル生地を流して焼き上げました。

Caramel Banana Pie
【キャラメルバナナパイ】

キャラメリゼしたサクサクパイでバナナとキャラメルクリームをサンドしました。